Iuţimea muştarului depinde nu numai de ingrediente, ci, la fel de mult, şi de metodele de obţinere a acestuia. Seminţele sunt sortate, spălate, uscate şi combinate în proporţii păstrate strict secret. Uneori seminţele sunt măcinate înainte de a fi puse timp de 24 de ore la înmuiat în cidru, oţet sau suc acru (suc de struguri acri). Toate ingredientele sunt măcinate — mai mărunt în cazul muştarurilor tradiţionale — şi apoi sunt date printr-o centrifugă care îndepărtează cojile şi creşte concentraţia de ulei volatil. Cât de puternic aromat este muştarul depinde de cât de bine este aleasă compoziţia.
Află mai multe detalii!
